Alubias con mejillones

Ya empieza a refrescar, y hay que pensar en los platos calientes.... Así que tal unas alubias con sabor a mar? Hace unos días vi una receta pero hecha de otra manera.........

Ingredientes:

1 bote de alubias hervidas: 40 gr

1 1/2 kg de mejillones

AOVE

1 tomate rojo

2 pimientos verdes

1 trozo de cebolla

1 diente de ajo

1 trozo de pimiento rojo

comino en polvo

Preparación:

Lo primero que haremos es limpiar bien los mejillones, lavarlos y ponerlos al vapor; sin nada de agua ya que sueltan mucho líquido. Una vez abiertos los mejillones, colamos y reservamos el líquido que usaremos.

A continuación haremos el refrito: en una cacerola añadimos un poco de AOVE, cortamos la cebolla y añadimos. Mientras se refríe pelamos el tomate y cortamos, los pimientos y diente de ajo; y añadimos a la cacerola.

Dejamos que se vaya dorando y mientras sacamos el mejillón de su cáscara.Añadimos medio vaso del líquido de los mejillones para que se vaya poniendo blando...

Una vez lavadas y escurridas las alubias; añadimos al refrito junto a los mejillones. Dejamos refreír y cubrimos con el resto del líquido y un poco de comino....

Dejamos unos 15 minutos a fuego lento para que se mezclen los sabores. En caso de que haya absorbido mucho líquido podremos agregar un poco de agua.

Una vez esté... a comer!!!!!!!!!!!