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Me apasiona la cocina y difruto haciéndola. Mi madre me enseñó a hacer de comer, imagino que como a la mayoría de mi edad. Y Recuerdo que mi abuela materna, cocinaba muy bien. Desde que me fuí de casa, y luego, me quedé parada, al tener más tiempo, dí con un grupo de amig@s en el Facebook. Quiero dar las gracias a tdodos ellos, porque de alguna manera me animaron a hacerme un blog: a Encarna, a Merce, a Mari Carmen, a Rosa,a Vidal, a Apo, a Tara.... no sé si se me olvida alguien; si es así le rogaría que me perdonase. Durante mucho tiempo publiqué mis recetas en recetasy vinos. com. A partir de ahora las publicaré en este blog.

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Ensalada de berenjenas

 Tomar ensaladas es muy sano, pero si la tomas siempre de lo mismo te aburres. Mirando por internet vi la receta de ensalada de berenjenas griega que me llamó la atención. Una manera diferente de tomar berenjenas y fácil de hacer. 






Ingredientes:
1 berenjena grande
1 tomate rojo 
AOVE
sal
orégano
queso feta o similar
aceitunas negras
1 cebolla


Preparación:
En primer lugar cortaremos la berenjena y refreímos con una curada de AOVE. Mientras (sin que se nos queme la berenjena) lavamos y cortamos el tomate. Introducimos en un bol junto las aceitunas. Picamos  la cebolla, añadimos y  agregamos las especias. Removemos muy bien.


Cortamos el queso en trozos pequeños, añadimos la berenjena, y rociamos con AOVE. Creo que la próxima vez la berenjena la haré en el horno para ser más sano. Y, sobre todo, en verano, meter en el frigorífico para tomar fresquita. 

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