Pastel de lentejas

Llegó el calor,  así que desde hace meses ya no hago determinadas comidas como potajes. Hay que seguir tomando lentejas, alubias.... pero como tomarlas sino es en ensalada? .... Pensé en hacer un pastel basándome en el ppastel de puerros sobre arroz; así que cambié el arroz  y alguna verdura......

Ingredientes:

1 bote grande de lentejas cocidas 

2 puerros

2 calabacines medianos

2 pimientos verdes medianos

AOVE

3 huevos

pimienta molida

2 cucharadas de leche (soja en mi caso)

Preparación:

Escurrimos bien el contenido del bote de lentejas. Lavamos bien los puerros y picamos. En una cacerlos ponemos un poco de AOVE y refreímos los puerros.

Mientras, cortamos los pimientos y calabacines. Añadimos a los puerros.....

..... Mientras se refríen, colocamos en un molde las lentejas ya escurridas.  Una vez sancochados se pone sobre las lentejas. Batimos los huevos junto a la leche y un poco de pimienta. Vertemos sobre las lentejas....

Introducimos en el microondas durante 20 minutos a 500waltios. Una vez desmolado. dejar enfriar un poco, si lo cortamos muy caliente se desmenuzará.......