Tomates rellenos

No es una receta que suela hacer, a pesar de que me gustan. Es una receta muy fresca y apropiada para el calor, ya que no se toma caliente, ni cocinado........

"Con esta receta participo en el concurso ¡Celebrando el verano! de Comer De Todo por su primer cumple-blog"

 

Ingredientes:

4 tomates rojos

arroz hervido

 salsa de pepino

4 aceitunas rellenas de anchoas 

2 latas de atún natural

1 lata de pimiento morrón 

1 cucharada de maíz en grano

Preparación:

Lavamos los tomates y cortamos por la parte de arriba, vaciando con ayuda de una cuchara, para que no se rompan. Lo sobrante del tomate lo reservamos. Nos servirá para un gazpacho, tomate frito o un refrito..... Una vez vacíos, damos la vuelta para que termine de soltar su jugo.

Comenzamos a hacer el relleno. Vaciamos el líquido de las latas de atún, añadimos una cucharada colmada de maíz, y salsa de pepino. Mezclamos bien. 

Una vez tengamos hecho el relleno, ponemos arroz en el fondo del recipiente donde vayan a ir los tomates. Damos la vuelta a los tomates; y ponemos en el fondo una cuchada de arroz, sobre éste añadimos el relleno.  Añadimos una aceituna y un trocito del pimiento rojo. 

Por último, con ayuda de una manga pastelera  "dibujamos" con la salsa de pepinos... y listo para comer!!!!!!