Flan de naranja y yerbabuena

Hace unos días, después de hacer una crema de pepinos, me sobraba hierbabuena; y se me ocurrió hacer un flan para usar la hierbabuena y no tirarla. antes de ponerse "fea"..  Y aprovechando que todavía es época de naranjas........ 

Ingredientes:

Caramelo líquido

1 rama de hierbabuena

5 huevos medianos

200 ml de leche

175 ml de zumo de naranja

175 gr de azúcar

ralladura de cáscara de naranja

1 cáscara de naranja

Preparación:

En un cazo pondremos a calentar la leche junto a la cáscara de naranja (evitando la parte blanca) y la mayor parte de la hierbabuena, (muy bien lavada.) 

Mientras batiremos las claras, agregaremos las yemas, el azúcar; mezclamos muy bien y agregamos gran parte de la ralladura de la cáscara de naranja. Colamos la leche y agregamos a la mezcla del huevo sin dejara de  batir.

En un molde, añadimos el caramelo líquido, el resto de la cáscara y el reato de las hojas de hierbabuena muy cortadas. Vertemos la mezcla e introducimos en el horno, al baño maría durante 60 min. aproximadamente a 170º. Si lo deseamos podremos hacaerlo en el microondas....

Una vez esté cuajado, dejamos enfriar a temperatura ambiente e introducimos en el frigorífico. Desoldamos y listo para comer!!!!!! para una merienda o tomar junto a un café...