cosas nuestras: Mini-tortillas de patatas y calabacines

Ayer fuimos a casa de mi hermano mayor a la "inauguración" de su nueva casa. Una casa con jardín, árboles frutales, barbacoa.... Así que allí estábamos, celebrando también el 50 cumpleaños de él y el 40 de mi hermana menor....

Ingredientes:

1 docena de huevos

1 kg de patatas

1 cebolla grande

1 calabacín grande

2 cucharadas de AOVE
perejil picado
sal de ajo
pimienta negra

Preparación:

Cortamos y lavamos bien las patatas. Cortamos en dados pequeños. Y freímos. En mi caso, como otras veces, usé el actiry. Sólo le eché una cucharada de AOVE. Mientras pelamos los calabacines y partimos también en dados pequeños. Una vez están hechas las patatas, sacamos y añadimos los calabacines. Partimos las cebollas pequeñitas y añadimos junto a los calabacines.

Una vez hayamos frito todo, removemos bien para que se quede todo mezclado y no tengamos las patatas por una parte y los calabacines por otro.

Una vez esté todo refrito, mezclamos bien para que que nos mezcle bien las patatas y calabacines junto a la cebolla. Batimos los huevos, separando las claras de las yemas.

Una vez estén bien batidas la claras, añadimos las yemas; y sazonamos. Introducimos las patatas, calabacines... que nos quede jugosa.

Y llevamos a los moldes. En mi caso utilicé modelos de varias formas y tamaños....Introducimos en el molde durante 20 minutos a 180º, que se quedé com pacto el huevo. Pasado este tiempo, apagamos el horno y dejamos en el interior del horno unos minutos; no nos vayamos a quemar....