Bizcocho de plátanos, nueces y arándanos... y algo más

Hace unos días hice un flan de plátano y me quedé con ganas de hacer este bizcocho. Pues no se diga más. Aquí está.

Ingredientes: 

3+1 plátanos grandes

1 cucharada de esencia de vainilla

1 sobre de azúcar avainillado

3 huevos

1 cucharada de arándanos

1/2 taza de nueces + 1 cucharada

3/4 de taza de azúcar (moreno)

1 taza de AOVE

2 tazas de harina (integral)

1 sobre de levadura

Preparación:

Precalentar el horno a 180º. Pelamos los 3 plátanos y "machacamos" con ayuda de un tenedor. Separamos las yemas de las claras; batimos bien las claras, añadimos las yemas. Seguimos batiendo y añadimos los plátanos machacados, la esencia de vainilla, el azúcar y azúcar avainillado; sin dejar de mover bien.

Añadimos las nueces y los arándanos; el aceite, la harina y levadura. Sin parar de mover hasta que la masa quede homogénea.

Vertemos la masas en un molde (que nos se nos pegue). Cortamos el plátano que nos queda en rodajas. Se lo ponemos por encima junto a las nueces. Introducimos en el horno durante 45 minutos, o hasta que se haga. Depende de cada horno.

Una vez que se enríe, estará listo para comer!!!!!!!!!

Recordaros que tenéis hasta el 30 de Abril de 2012 para apuntaros al sorteo.....