Ensaladilla de gambas y piña

A pesar de lo que rica que está, me resulta un poco pesada de hacerla... quizás porque me gusta echarle de todo tipo de ingredientes que me encuentro. Pero esta lleva pocos, así que acabamos pronto....

Ingredientes:

2 patatas grandes

400 gr de gambas peladas

1 lata de piña en su jugo (150g)

1/2 cebolla

400 ml de mayonesa

Preparación:

Lo primero que haremos es hervir las patatas. Siempre las hiervo el día anterior, así puedo "manejarías" mejor.  Pondremos también a hervir las gambas. Una vez frías las patatas, las pelamos y troceamos. Añadimos en un bol. Cortamos las rodajas de piña, reservamos el jugo de la lata..Añadimos las gambas y cortamos la cebolla. Añadimos todos los ingredientes en el bol; reservando parte de las gambas y piña.

Mientras, tomamos la mayonesa y le añadimos parte del zumo de piña; así sabrá un poco más a piña..... Mezclamos bien y cubrimos los demás ingredientes. Una vez esté bien mezclado, añadimos un poco más de mayonesa y adornamos con el resto de las gambas y piñas.

Introducimos en el frigorífico hasta la hora de tomarla, y si la acompañamos con un vaso de gazpacho o salmorejo????