Arroz al la huerta y mar

Hace unas semanas compré 1 kg de  boquerones y los congelé. Pero no lo hice por separado; sino todo junto. Así que cuando lo descongelé, no sabía que hacer con tanto boquerón (somos 2 en casa.) Tenía claro que iba a hacer una tarta de boquerones, pero me sobraban. Así que pregunté, y mi compañera de facebook Apo García me dio una receta... creo que la cambié un poco... pero seguro estaba igual de sabroso....

Ingredientes:

1 taza de arroz integral (2 personas)

1 zanahoria

1 calabacín

1 puerro

1 tomate maduro

2 dietes de ajos

1/2 pimiento rojo

1 pimiento verde

fumet de verduras o pescado

1/4 de boquerones

AOVE

Preparación:

En caso de usar arroz integral, poner en remojo, así necesitará menos tiempo en su cocción.Limpiamos los boquerones, quitándoles la espina central y reservamos. 

Picamos todas las verduras y las refreímos en un poco de AOVE en una cacerola.

Añadimos un poco de fumet, sino lo tenemos añadiremos una pastilla de caldo vegetal o de pescado junto  agua, cubriendo la verdura.  Cuando estén blandas las verduras añadimos 2 vasos de agua. Cuando empiece a hervir añadimos el arroz.....

....cuando el arroz empiece a ponerse blando añadimos los boquerones. Dejar cocer unos minutos y apagamos. Dejamos reposar unos minutos y...liso para comer!!!!!!!!!