Magdalenas de atún y pimiento

Hace unos días Tara nos propuso hacer magdalenas y participar en el blog de SABOR A 

CRISTAL. Una comida que me valdrá para la cena de hoy; aunque también podría servir 

para una "tapa".

Ingredientes:

3 latas pequeñas de atún 

1 lata de pimiento morrón

1 pellizco de sal

100 gr de maizena

180 gr de harina integral

2 huevos grandes

1 sobre de levadura

6 cucharadas de AOVE

200 ml de nata (soja en mi caso)

Preparación:

Precalentar el horno a 200º.

Escurrir las latas de atún, desmigar y reservar.El pimiento morrón, lo escurrimos y cortamos en tiras. También reservamos.

Mezclamos las harinas; y le añadimos la sal, la levadura y los pimientos reservando unos cuantos para decorar. 

Separamos las claras de las yemas. Batiendo las claras. Cuando estén bien batidas se incorpora las yemas; incorporando la nata y el aceite. Incorporamos a los ingredientes sólidos, mezclar bien. Incorporar el atún desmigado.

Una vez esté todo mezclado, llenar los moldes sobre la mitad. Ponemos una tira de los pimientos sobre la masa. Y llevamos al horno durante 20 minutos.

Transcurrido este tiempo, dejamos dentro del horno unos 10 minutos. Tomar templados.