Coca de tomate y pisto, TARAREANDO (integral)

Hace unos días Tara nos propuso que hiciésemos una coca de tomate.... nunca la había tomado; y menos aun hecho. Cómo hacer la masa? Después de ver varias recetas, lo tenía menos claro aún, hasta que pasó la receta Silvia....Por fin una receta que me pareció muy fácil....

Ingredientes:

500 gr de harina integral, aprox.

250 ml de cerveza

125 ml de AOVE

sal

para la cobertura:

1 tomate maduro

3 tomates (ensalada)

4 calabacines

2 pimientos verdes

cebolla

1/2 berenjena

orégano

queso rallado

3 zanahorias 

Preparación:

En primer lugar quitamos la acidez de la berenjena. La pelamos y la cortamos en rodajas. Seguido tamizamos la harina.

Una vez tamizada, en un bol mezclamos el aceite con la cerveza  agregando la sal (a gusto). Y añadimos la harina, amasando hasta que nos se nos pegue a las manos. Una vez conseguida la masa, la dejamos en un bol y tapamos con un trapo. Empezaremos con el pisto....

Lavamos y pelamos el tomate maduro, la cebolla, berenjena, calabacines, pimiento y zanahoria. Cortamos en trozos pequeños y echamos en una cacerola; llevando primero las verduras que necesitan más tiempo: zanahoria, cebolla, tomate,......Mientras se hace encendemos el horno a 180º. No es necesario que se pongan del todo tiernas las verduras ya que se meterán en el horno....

Lavamos el resto de los tomates y cortamos en rodajas reservando. Tomamos la masa y la amasamos dando la forma deseada, en mi caso hice 2 cuadradas y una redonda. La masa debe quedar fina.

Sobre la base extendemos las rodajas de tomate, sobre éstas el pisto y rociamos con orégano y queso rallado. Introducimos en el horno hasta que esté dorada, unos 20 minutos...