pastel de puerros sobre arroz

Hace unas semanas vi esta receta: pastel de puerros. Me pareció una receta muy original y tal como la vi pensé en hacerla, haciendo pequeños cambios....

Ingredientes:

3 vasos de arroz hervido (integral en mi caso)

AOVE

6 puerros pequeños

1 pimientos verdes

1 cebolla

pimienta molida

 sal

2 huevos

1 cuchara de leche (de soja)

Preparación:

Mientras hervimos el arroz, lavamos  bien los puerros y cortamos en rodajas. En una cacerola añadimos un poco del AOVE y añadimos los puerros. Una vez hervido el arroz, lavamos bien para quitar el almidón y dejamos escurrir, reservando. 

Cortamos el resto de las verduras y añadimos al puerro. Rehogamos bien las verduras. Mientras batimos los huevos añadiendo la cuchar de leche y  la pimienta y sal a gusto. 

Una vez bien escurrido el arroz, lo llevamos al fondo del molde cubriéndolo bien, sobre éste añadimos las verduras, y sobre éstas el huevo batido.

Introducimos en el microondas o en el horno. Yo lo  hice en el microondas. El tiempo aproximado: 20 minutos a 500w. Se puede tomar caliente o frío.