Quiché de puerros y espicacas

Desde hace unos meses en casa modificamos nuestros hábitos culinarios por motivo de salud. Así que tomamos pollo y huevos de corral, comenzamos a tomar algas, consumimos más legumbres, pescados... y comenzamos a comprar verduras ecológicas que nos suministran Más que lechugas y nos la traen Envioz en bicicleta para ser más ecológicos... En  este caso los puerros y las espinacas son de Mas que lechigas... 

Ingredientes: 

1 masa quebrada

1 manojo de espinacas

4 puerros

3 huevos

leche

sal

AOVE

comino molido

pimienta molida

sal de ajo

1 lata de caballa (opcional)

Preparación:

Encendemos el horno, la parte de abajo a 180º. Lavamos bien los puerros y espinacas. Cortamos estos y las espinacas; dejando sólo las hojas. Escurrimos....

En una cacerola pondremos un poco de AOVE, el puerro y cuando empiece a estar sancochado agregaremos las hojas de las espinacas. Mientras se hacen en la cacerola estiramos la masa quebrada, pinchamos la masa quebraqda e introducimos en el horno. 

Una vez esté tierna la espinacas y el puerro, escurrimos. Batimos los huevos, agregaremos un poco de sal, pimienta, comino y sal de ajo; y un poco de leche. Sacamos la masa del horno y extendemos la verdura sobre ésta.Si lo deseamos, pondremos caballa. La troceamos y pondremos encima. 

Vertemos el huevo sobre la masa. Introducimos en el horno hasta que esté cuajado el huevo y dorado. Quizás con otro manojo de espinacas. Aún así gustó a todos los que la probaron...