Huevos rellenos

En mi casa hace años que no lo hacíamos. Pensaba hacerlos con una salsa alternativa a la mayonesa para no tener tanta grasa, pero al final la hice con mayonesa. 

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Croquetas de espinacas y nueces (sin derivados del trigo)

Llevo tiempo queriendo hacer croquetas, pero entre el tiempo que se necesita y lo que engordan me daba mucha pereza. Así que hice unas que al menos son más sanas: sustituí la harina de trigo por avena, la leche por bebida de avena, el pan rallado por salvado de avena... le añadí caldo vegetal casero (había hecho puré de verduras, así que aproveché el líquido que me sobró.....

Flan de leche condensada y queso

Esta cena de Nochebuena me tocó hacer el postre. Pensamos en hacer un flan de leche condensada, aprovechando una lata que teníamos en casa, y la leche que usé en su mayoría es vegetal; aprovechando el liquido que me sobró del untable de almendras

Untable de almendras

En mi familia hay algunos que no toman leche de animal, sólo bebidas vegetales; así que mirando recetas para Navidades vi una de queso de almendras. 

Pastel de manzanas

Hace unos días ví una receta de algo parecido a un pastel de manzanas. Me pareció una buena receta ya que apenas tiene harina, llevando sobre todo manzanas. 

Puré de alcachofas

Desde hace unos días me rondaba la idea de hacer un puré de alcachofas, esta hortaliza tiene muchas  propiedades  sobre todo porque es depurativa, así que compré unas alcachofas ....

Bizcocho de yogur, queso y café

Llevo tiempo con algún yogur y queso fresco pasado de fecha. Y no me gusta tirar comida. Así que pensé en hacer este bizcocho usando café soluble, que tengo bastante. Y al tener un diabético en casa, tengo que sustituir el azúcar por edulcorante y poner menos harinas refinadas.