Souffle de calabaza

Muchas veces utilizo la calabaza en puré de verduras o con hortalizas ricas en caroteno, pero nunca la probé como souflé... Así que hice esta receta con ciertas modificaciones: soufle de calabaza

Ingredientes:

1200 gr de calabaza (con cáscara)

1 taza de bechamel

3 huevos

1 queso en porciones

sal 

albahaca

Preparación:

Precalentar el horno. Pelamos la calabaza y la cortamos en trozos, quitando las semillas. Lavamos bien y ponemos en hervir en una cacerola....

Una vez esté blanda; escurrimos bien y batimos haciendo puré. Separamos las yemas de las claras. Batimos bien las yemas y las claras las montamos a punto de nieve. 

Añadiremos al puré las yemas y la bechamel batiendo bien, añadiendo la albahaca y sal (a gusto de cada uno) 

Añadiremos las claras de huevo lentamente sin dejar de batir, una vez esté bien mezclado añadiremos mantequilla en el fondo del recipiente que usaremos. Volcamos la mezcla sobre el recipiente y cortamos el queso en trocitos, poniéndolos sobre la "calabaza". 

Introducimos en el horno y cuando esté dorado, sacamos. Tomar caliente. Que tal en una cena?