Galletitas Pepas

A finales de Junio fui a Buenos Aires a conocer a la familia de mi novio. Aparte de probar asados, facturas (pasteles) .. probé  galletitas pepas. Me gustaron tanto que me traje varias bolsas, pero se acabaron y no creo que sea fácil encontrarlas, así que las hice. Seguro que las repetiré.

Ingredientes:

250 gr de harina de repostería

1 pellizco de sal

1 huevo

100 gr de azúcar

azúcar glass

ralladura de limón

1 sobre de levadura

150 gr de carne de membrillo 

1cucharada de agua

150 gr de mantequilla

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Tomamos la mantequilla y el azúcar, mezclamos bien. Añadimos el huevo, la ralladura del limón y la esencia de vainila sin dejar de batir. Sumamos la levadura, la haria tamizada, sal.  Mezclamos muy bien

Una vez esté bien amasada, dejamos en un bol y tapamos con film, introducimos en el frigorífico durante 2 horas

Encendemos el horno a 170º. Transcurrido este tiempo, en un cazo ponemos el agua junto a la carne de membrillo (troceado) en el fuego. Y nos ayudamos con un tenedor para que esté uniforme. Tomamos a masa y hacemos bolitas, aplastamos un poco con el dedo haciendo un pequeño hueco.  Con ayuda de una cucharita rellenamos el hueco con la carne de membrillo. Una vez hayamos rellenado toda,s rociamos con azúcar glass. Introducimos en el horno durante 20 minutos

Una vez frías ya estarán listas para ser tomadas, con un mate, chocolate o café.... o como más os guste,