Huevos rellenos

En mi casa hace años que no lo hacíamos. Pensaba hacerlos con una salsa alternativa a la mayonesa para no tener tanta grasa, pero al final la hice con mayonesa. 

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Ingredientes:

1 lata pequeña de caballa 

1 lata pequeña de pimiento morrón

aceitunas rellenas de anchoas

5 huevos

2 cucharadas de mayonesa

lechuga

Preparación:

Pondremos a hervir los huevos. Mientras escurrimos las aceitunas (1 por huevo) y el pimiento morrón. Picamos bien la lechuga y lavamos bien y la escurrimos.

Tomamos la mitad del pimiento y batimos junto a la mayonesa. . Una vez hayan hervido los huevos y estén tibios, pelamos y cortamos por la mitad sacando las yemas,  Rallamos éstas. En el fondo de donde pondremos los huevos pondremos la lechuga lavada.

  

Añadimos en la mayonesa una cucharada de las yemas y la caballa desmenuzada. Rellenamos cada mitad y pondremos una aceituna junto al pimiento cortado en tiras. Cubrimos con la yema rallada

Buen apetito!!!!!!!!!!!!