Magdalenas de chocolate y arándanos (sin carbohidratos)

Me encanta la repostería, pero entre lo que engorda y con un diabético en casa, poco se me apetece hacerla. El caso es que hace poco encontré una receta de magdalenas sin harina, sin azùcar y sin carbohidratos (magdalenas de san valentìn). Lo que no hice fué la cobertura. Magdalenas a secas. Salen 12.

Ingredientes:

3 huevos l

200 gr  de almendras crudas

2 cucharadas de miel

2 cucharadas de aceite de coco

100 gr de chocolate negro sin azúcar

1 sobre de levadura

1 pizca de sal

arándanos

1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar

Preparación:

Encendemos el horno a 180º. Derretimos el chocolate junto con el aceite en el microondas o si lo preferimos a baño María. Cuando se derrita dejamos enfriar.  Picamos las almendras, y mezclamos junto a la sal y levadura. Reservamos.

Separamos las claras de las yemas, batimos bien las claras, añadimos las yemas y la miel; batimos bien. Añadimos la mezcla del chocolate y aceite; sin dejar de mezclar añadimos la almendra molida. Mezclamos bien ....

Untamos bien los moldes con aceite para que no se pegue la masa.  Pondremos varios arándanos en cada molde y rellenamos 3/4.

   

LLevamos al horno durante 15 a 20 minutos, transcurrido este tiempo dejamos unos minutos dentro del horno para que no bajen. Buena merienda!!!!!!!!!!!!!!