Bizcocho de galletas de avena

Hace unos días hice esta receta de galletas de avena y yogur. No sé si los copos de avena que utilicé eran grandes o que alguno de los ingredientes no eran exactos. El caso es que no estaban muy buenas. Así que ante de tirarlas, molí las galletas a modo de harina e hice un bizcocho. El clásico de yogur.

Ingredientes:

1 medida de AOVE

1 yogur blanco sin azúcar

3 medidas de galletas molidas

1 medida de edulcorante

3 huevos

200 gr de frutos rojos

1 sobre de levadura

Preparación:

Antes que nada molemos las galletas y  reservamos. Encendemos el horno a 180º. Separamos las claras de las yemas. Batimos a punto de nieve las claras. Y mientras batimos las yemas junto al edulcorante. Añadimos las claras batidas sin dejar de mezclar

Añadimos las galletas picadas, (en caso de no tener bastante añadimos el resto de harina integral). En mi caso fue 1/2 de harina y el resto de las galletas. Agregamos el Aove sin dejar de mezclar junto a los frutos rojos, la levadura y el yogur

Una vez bien mezclado, llevamos a los moldes. Introducimos en el horno 30 minutos. Pasado este tiempo pinchamos para comprobar si está hecho. Dejamos unos minutos dentro del molde. Una vez frío desmoldamos y ...a comer!