Albóndigas de almendras

Esta comida la hacía mucho mi madre (aunque no con alandreas). Cada vez que íbamos a Málaga a ver a mi hermano y su familia, siempre llevaba; y cuando venían, seguro que las hacía. Hablo en pasado, ya que hace unos meses de fue después de luchar contra una enfermedad durante meses... Por este motivo durante mucho tiempo apenas publique, ella estaba antes que nada... Así que ahora me toca hacer esos platos, y algunos me cuesta hacerlos ya que siempre los hacía ella.. Pero la vida sigue...

Ingredientes:

700 gr de carne picada

2 puñados de almendras blancas  + otros 2 

1 cucharada de nueces peladas

3 huevos grandes

orégano

sal

4 dientes de ajo

harina

pan rallado

1 puerro

aceite para freír

1 vaso devino blanco 

1 cucharada de tomate frito (alternativo)

Preparación:

En un bol ponemos la carne. Picaremos los 2 puñados de almendras junto a las nueces. Batimos los huevos, e incorporamos éstas, el ajo, el orégano Echamos sobre la carne....

...Añadimos el pan rallado. Mezclamos bien, y hacemos bolas pasándolas por harina. Mientras en una sartén pondremos el aceite a calentar...

Mientras se fíen, picamos el puerro finito, y picamos el resto de las almendras. Reservamos...

Una vez fritas, haremos la salsa. En una olla, podremos un poco de del aceite que hemos usado en una olla. Añadimos e  puerro `picado, y cuando empieze a sofreir, añadimos las almendras. Añadimos 1 vaso de vino blanco. Añadimos agua y una cucharada de tomate frito 

Añadimos las "bolas de carne". Y dejamos hervir. Hasta que la carne esté blandita....

Buen provecho!!!!!!!!!!!!