Manitas en salsa de almendras

Hace unos días una allegada me dijo que el médico le había recomendado tomar carnes gelatinosas, por un problema en la mano....Lo más gelatinoso que he comido han sido callos y de lata. Las manitas nunca las había tomado y menos hecho. Ni siquiera la que se le echa al puchero....Lo cierto es que a mi crítico de cocina particular, le han gustado...

Ingredientes:

5 manitas de cerdo 

3 hojas de laurel

pimienta en grano (4)

2 tomates rojos grandes

1 cebolla

1 pimiento verde

1/2 ajo

1 puñado de almendras sin tostar

1 patata hervida

2 vasos de vino blanco

agua

sal

romero

Aceite de oliva

Preparación:

En una cacerola ponemos las manitas junto al laurel, pimienta y un poco de sal; cubriendo de agua durante hora y media. Mientas refreímos el ajo pelado en un chorreón de aceite, junto a las almendras y la patata pelada. Cuando empiece a tostarse, batimos bien y reservamos.

En la misma sartén refreímos la cebolla bien picada, junto a los tomates pelado y troceados. Añadimos el pimiento troceado; refreímos... añadimos el vino y la mezcla de la patata y el ajo. Dejamos refreír bien.

En una cacerola honda pondremos las manitas escurridas, y el refrito junto a un poco de romero y el refrito, añadimos un poco de agua y dejamos calentar unos minutos. 

Servimos caliente y acompañamos con una ensalada o con tomates aliñados...Buen provecho a todos!!!!!!!!!!!