Pasta frola

Hace varios meses pensé en hacer carne de membrillo sin azúcar. mi padre era diabètico; hace unos meses que falleció asì  que ya no tenia mucha razón hacerla.  Hace unas semanas alguien me pidió que hiciese pasta frola . Nunca la había probado y menos hecho, así que miré recetas y di con ésta: Pasta Frola apta para diabéticos. La tomamos en el cumpleaños de mi tia Lola, hermana de mi padre

Ingredientes:

1 huevo + 1 yema

400 gr de harina leudante

2 cucharadas de estevia

200 gr de mantequilla

400 gr decarne de membrillo sin azúcar añádido

 pizca de sal

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación:

Partimos la mantequilla en trozos y batimos con la estevia, incorporamos el huevo junto  a la yema y esencia de vainilla y seguimos batiendo..

Vamos añadiendo la harina tamizada y la sal, y seguimos batiendo hasta temer una pasta homogénea. Llevamos al frigorífico durante media hora. Al cabo de este tiempo encendemos el horno a 180

Trascurrido este tiempo, tomamos la carne de membrillo, troceamos y añadimos una cucharada de agua; introducimos en el microondas para que se ablande y resulte más fácil trabajarlo. Con 1 minuto bastaría.  Mientras tomamos las 2/3 partes de la masa y extendemos sobre le fondo del molde y las paredes. Una vez esté bien cubiertas, batimos el membrillo y se lo añadimos a la masa

Tomamos el resto de la masa. podremos cortar en tiras simétricas o bien amasarlas con nuestras manos. Decoramos la parte de arriba con el resto de la masa. Batimos un huevo, o si lo preferimos la clara del huevo que usamos antes y vamos pincelando la masa. 

Introducimos en el horno 30 minutos. Debe quedar dorado. La próxima mejoraré la presentación....