Tarta de ricotta

Hace varias semanas, mi novio me pedía que hiciera esta tarta. Nunca La había probado y menos hecho. Es una de las tartas que se toma mucho en  Argentina, debido a la ascendencia italiana. Así que busqué una receta y encontré esta de  cocineros argentinos. sino encontramos ricotta, utilizaremos requesón. 

Ingredientes para la masa:

120 gr de azúcar

250 gr de harina leudante

1 huevo + 1 yema

1205 gr de mantequilla

Preparación:

Batimos la mantequilla a punto pomada con el azúcar. Añadimos los huevos, la harina. Mezclaros bien y cuando formemos una masa homogénea; dejamos en el frigorífico durante 30 minutos aproximadamente

Transcurrido este tiempo, sacamos y dividimos la masa dejando la mitad aproximadamente. En un molde de silicona o bien enmantequillado pondremos la masa y vamos estirando cubriendo bien el fondo y las paredes. Procedemos a hacer el relleno. Encendemos el horno. 

Ingredientes del relleno:

500 gr de ricotta

200 gr de azúcar

6 cucharadas de nata líquida

ralladura de 1 limón

400 gr de dulce de leche

2 huevos + 1 clara

Preparación:

Calentamos el dulce de leche 1 minuto en el microondas (fuera de la lata). Así podremos extenderlo mejor sobre la masa. A continuación batimos todos los ingredientes, excepto las claras. 

Batimos éstas a punto de nieve y añadimos a la mezcla anterior. Seguimos batiendo bien y sumamos sobre el dulce de leche. Estiramos bien el resto de la masa, cubriendo bien.

Dejamos en el horno durante 20 minutos a 180 grados. Sacamos caliente y espolvoreamos azúcar glass. Yo lo acompañaría con un café, pero seguro que una argentino con un buen mate.