Bizcocho de plátanos sin azúcar

Tenía en casa varios plátanos  que se estaban poniendo demasiado maduros.  Buscaba una receta sin harina de trigo, y por supuesto sin azúcar añadido; con la fructosa de los plátanos ya teníamos bastante. Encontré esta receta bizcocho de plátanos sin azúcar.

Ingredientes:

3 plátanos maduros + otro

2 huevos l

175 gr de harina de arroz

1 sobre de levadura

100 ml de leche vegetal

90 gr de margarina

1 cucharada de canela en polvo

Preparación:

Separamos la yemas de las claras, montamos estas últimas. Pondremos a derretir la mantequilla. Pelamos los plátanos, cortamos. Introducimos en un vaso mezclador junto a la canela, las yemas de los huevos, la leche y la mantequilla ya derretida. Batimos bien.

Tamizamos la harina, la añadimos junto a la levadura mezclando bien y añadimos las claras ya montadas. Una vez bien mezclado vertemos en un molde. Partimos el plátano que queda y ponemos sobre la masa. 

LLevamos al horno precalentado a 180º, dejamos durante 35 minutos. Pasado este tiempo apagamos el horno y dejamos unos minutos. Desmoldar y ...a comer