Flan de leche condensada y queso

Esta cena de Nochebuena me tocó hacer el postre. Pensamos en hacer un flan de leche condensada, aprovechando una lata que teníamos en casa, y la leche que usé en su mayoría es vegetal; aprovechando el liquido que me sobró del untable de almendras

Ingredientes:

6 huevos L

1/2 terrina de queso untable

250 gr de leche condensada

1/2 litro de leche

caramelo líquido

1 cucharada de esencia de vainilla

molde de 10 x 25

Preparación:

Precalenta el horno a 120º. En la batidora podremos el queso junto a las yemas de huevo, esencia de vainilla. Batimos bien y vamos añadiendo la leche condensada. Mientras, batimos las claras a punto de nieve y vamos añadiendo. Seguimos batiendo todo. En un molde pondremos el caramelo líquido bañando las paredes y el fondo.

Introducimos en el molde e introducimos en una fuente con agua  en el horno poniendo al baño María, tapar con papel de plata. Dejar durante 45 minutos. Una vez hecho dejar que se temple e introducir en el frigorífico durante al menos 1 hora.  

Desmoldar y ... buen provecho.