pan integral

Después de hacer varias veces pan, y salirme.......fatal; descubrí la recta de mis recetas preferidas, de mi amiga Mari Carmen. Así que lo hize una vez, y cada vez que hago pan siempre sigo su receta; las voy modificando en cuanto a su sabor, pero la manera de hacer pan es la misma.

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INGREDIENTES PARA LA MASA MADRE
.120 ml de agua tibia
120 gramos de harina de fuerza tamizada
10 gramos de levadura prensada
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PREPARACION PARA LA MASA MADRE
.Deshacer la levada con el agua tibia y poner la harina y mezclar y amasar, cuando este hacer una bola poner en un bol con agua caliente y cuando flote ya estará.Reservar.

INGREDIENTES
.240 ml de agua tibia
350 gramos de harina integral
300 gramos de harina de fuerza tamizada
14 gramos de sal
20 ml de aceite de oliva
15 gramos de levadura prensada
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PREPARACION PARA LA MASA
.Precalentar el hornoa 50º mientras hacemos la masa.

Deshacer la levadura con el agua tibia, poner en un bol la harina y la sal y mezclar luego añadir el agua con la levadura  el aceite y la bola de masa madre mezclar y amasar muy bien durante unos 15 minutos.

Luego poner en un bol y tapar con un paño (que no sea de rizo)y meter en el horno precalentado a 50 grados pero apagado hasta que doble su tamaño.

Cuando esté, volver a amasar dando forma al pan, poner en una bandeja de horno con papel de horno hacer unos cortes pintar con aceite con ayuda de una brocha y espolvorear con harina, meter de nuevo en el horno precalentado a 50 grados pero con el horno apagado hasta que doble su tamaño tapado con un paño.

Cuando este quitar el paño poner el horno a 180 grados uno 20 ó 25 minutos hasta que esté. Dejar enfriar en una rejilla.

* En esta ocasión a la masa le he añadido ajo molida y nueces picadas.