Quiché de verduras

Hace tiempo que no hacía una quiché y más aún de verduras. En este caso, no lleva ningún tipo de carne, ni jamón. Sólo verduras. Así los vegetarianos podrán tomarla. En mi caso usé nata de soja, un poco menos de grasa, si hubiese encontrado el queso también  de soja... sería aun mejor... y también viene bien a los intolerantes a la lactosa.......Me han sobrado verduras... las utilizaré para una tortilla. otro día..

Ingredientes:

2 calabacines

1/2 pimiento rojo 

2 pimientos verdes

1 berenjena

1 puerro

1 hoja de apio

2 huevos grandes

200 ml de nata

queso rallado para gratinar

aceite

hojaldre o masa quebrada

Preparación:

Lavar bien el puerro y la hoja del apio. Mientras, pelamos y quitamos la acidez de la berenjena. Bien echándole sal o en remojo, como prefiramos. 

Mientras, lavamos los pimientos, y troceamos muy pequeños. Pelamos los calabacines y troceamos también.

Echamos un poco de aceite en una cacerola, y echamos los puerros y el apio una vez escurridos. Añadimos la berenjena , vamos removiendo y añadimos los calabacines y pimiemtos. Removemos bien y añadimos 1/4 de pastilla de verduras. 

Tapamos y dejamos hasta que las verduras estén blandas.

Mientras encendemos el horno a 180º arriba y abajo. Engrasamos el molde, tipo tarta. Y colocamos el hojaldre encima y pinchamos con un tenedor.

Introducimos en el horno durante 10 minutos. 

Una vez blandas las verduras colamos y reservamos. 

Al cabo de los 10 minutos retiramos el hojaldre del horno. Batimos los huevos y añadimos la nata junto al queso rayado. Añadimos la verdura y seguimos batiendo. Una vez bien mezclado todo, se lo añadimos por encima a la masa.

Introducimos de nuevo en el horno a 180º durante 20 minutos hasta que esté dorado por arriba.

Sacamos del horno y emplatamos. Se puede tomar tanto frío como caliente.

Buen provecho!!!!!!!!!!!!!!