Alubias a la huerta

Yo hago igual las alubias que las lentejas, sólo cambio las legumbres.
Hace poco, mi buen amigo Juan Carlos, estaba haciendo unas lentejas; como casi todo el mundo, le echa chorizo y muy poca verduras; así que le aconsejé que se las echara y, parece que le gustaron. Os dejo su recta de las lentejas por si quereis saber como le resultaron.

Ingredientes:

1/2 kg de alubias 

1 zanahoria grande

1 pimiento verde

1 tomate grande

1 berenjena

1 cebolla grande

dientes de ajo

cominos (mejor en polvo)

aceite

pimentón dulce

pimienta molida

Preparación:
El día anterior pondremos las alubias en remojo.

El mismo día cogeremos la berenjena, la pelamos y troceamos; echándole sal para quitar la acidez.

Mientras colamos las alubias, y vamos preparando las verduras.

Pelamos las zanahorias, calabacines (os recomido un pelapatatas, quitaremos sólo la piel), lavamos el tomate, y el pimiento. Troceamos las verduras, junto a la cebolla.Pelemos también los dientes de ajo

Introducimos las alubias en una olla, con agua, un poco de aceite, las especias (comino, pimentón y pimienta). Añadimos toda la verdura y cernamos la olla. Depende de si es rápida o simplemente a presión será más o menos tiempo. 

En caso de que no queramos ver la verdura, simplemente pasamos las verduras por el chino, y el resultado se lo echamos por encima. Así tomaremos verdura.

Buen provecho!!!!!!!!!!!!!!