Pan de maíz integral

Por más de una razón hago pan integral, y para no hacer siempre la masa del mismo modo, aproveché y le eché un poco de harina de maíz.

Ingredientes para la masa madre:

120 ml de agua tibia

120 gr de harina de fuerza tamizada

10 gr de levadura prensada

Preparación :

Disolvemos la levadura en el agua, añadimos la harina, y amasamos. Cuando esté hacer una bola y sumergir en agua caliente. reservar.

Ingredientes para la masa:

240 ml de agua tibia

300 gr de harina de masa madre

100 gr de harina integral

250 de harina de maíz

14 gr de sal

20 ml de aceite de oliva

15 g d levadura prensada

Preparación:

Precalentar el horno a 50º.

Deshacer la levadura en agua tibia. En un bol pondremos las harinas, sal y mezclar. Añadir el agua junto a la levadura, el aceite y la bola de masa madre. Mezclamos y amasamos bien durante 15 minutos.

Transcurrido este tiempo poner en un bol, y tapamos con un paño (preferente que no sea de rizo). Apagamos el horno. Introducimos hasta que doble su tamaño.

Transcurrido este tiempo, volemos a amasar; le daremos la forma deseada.

En una bandeja, dónde va a ir, ponemos un papel de horno en el fondo.

 Damos unos cortes al pan y "pintamos" con aceite con ayuda de un pincel. Espolvoreamos con harina y metemos de nuevo en el horno tapados con el trapo, hasta que doble su tamaño. 

Cuando esté, quitamos el trapo y dejamos en el horno a 180º durante 20 ó 25 minutos. Transcurrido este tiempo dejar enfriar en una rejilla.

Buen porvecho!!!!!!!!!!!