Pan integral con cereales

Hace mucho tiempo que no hacía pan, y más que no lo publicaba. Se me ha ocurrido hacer una pequeña variante: añadir cereales. Tipo copos de avena o algo parecido. En casa tengo muesli de cereales, que tomamos en el desayuno.... ¿Por qué no añadírselo al pan o a bizcochos? Esa sería otra receta.........

Ingredientes para masa madre:

120 ml de agua templada

120 gr de harina de fuerza

10 gr de levadura prensada

Preparación:

Calentamos el agua un poco, disolvemos la levadura y añadimos la harina tamizada. Amasamos bien, hasta que quede homogénea. Hacemos una bola que sumergiremos en agua. Cuando flote, estará listo. Reservamos.

Ingredientes para el pan:

240 mi de agua templada

300 gr de harina de fuerza tamizada

350 gr de harina integral

15 gr de levadura prensada

1 cucharada de sal

1 cucharada de aceite

2 cucharadas de cereales

Preparación:

Precalentar el horno a 50 º. 

Ponemos en un bol las harinas ya tamizadas junto a la sal y mezclamos.

Deshacemos la levadura en el agua tibia, y añadimos junto al el aceite y la bola de masa madre. Amasamos e incorporamos los cereales. Seguimos amasando durante 15 minutos.

Al cabo de este tiempo, apagamos el horno. Cubrimos con un trapo la masa e introducimos en el horno durante 20 minutos para que doble su volumen.

Pasado este tiempo, volvemos a amasar para que pierda el aire, y le damos la forma deseada. En mi caso lo hice en un molde de plum-cake. Pincelamos con aceite, y cubrimos con cereales. 

Volvemos a introducir en el horno apagado también tapado; durante otros 15 minutos.

Retiramos el trapo. Encendemos a 180º durante 25 minutos. Dejar enfriar dentro del horno para que no baje. 

Y listo para comer.