pastel de acelgas y cebolla caramelizada

Desde hace unas semanas, Manu; nos propone que hagamos un plato de algún compañero de su grupo de facebook. Esta semana tocaba   a Apo García, sin blog. Quería que hiciéramos una tarta o pastel de acelgas y cebolla caramelizada. La verdad, no quería hacer algo con harina; así que hice un pudin, basándome en una receta mía de un flan de espinacas y gambas. Y nunca antes había caramelizado la cebolla.........las cosas que aprendo cada día!!!!!!!!

Ingredientes para el pudin

300 gr de acelgas

3 huevos

aceite

1 cebolla

1 cucharada de leche (soja en mi caso)

sal de ajo

Preparación:

Hervimos las acelgas, y una vez hervidas, picamos y reservamos.

La cebolla la picamos y refreímos. Mientras, batimos bien los huevos, añadimos la cuchara de leche e incorporar las acelgas y la cebolla refrita, añadimos la sal de ajo. Removemos bien y reservamos. Mientras caramelizaremos la cebolla............

                   

  Ingredientes para caramelizar :

2 cebollas medianas

1 cucharada de azúcar moreno

aceite

5 cl.de vinagre

Preparación: 

Partimos bien picada las cebollas, refreímos en el aceite. Cuando esté transparente, añadimos el azúcar. Removemos bien y añadimos el vinagre. Dejamos a media temperatura para que se evapore el vinagre.

Mientras, en un molde enmaequillamos para que no se pegue, o cubrimos con papel de horno. Echamos la mezcla de las acelgas con el huevo y cubrimos con la cebolla caramelizada.

Introducimos al baño maría en el horno, en la parte de abajo a temperatura media. Aproximadamente media hora. Tendrá que haberse cuajado.......... Buen apetito!!!!!!!