Pollo con salsa de berenjenas, Reto

Sigo con recetas sacadas del libro cocinar sin sal. En esta ocasión hice esta receta, en el libro son filetes de pavo; pero tenía filetes de pollo y había que aprovecharlos... así que quedamos en hacer una salsa de berenjenas que acompañase a un plato de cocina: carne, pescado.......

Ingredientes:

1/2 kg de filetes de pollo 

2 berenjena grandes

4 cucharadas de tomate frito

1 cucharadita de albahaca molida

1/2 cucharadita de pimienta molida

3 dientes de ajos grandes

aceite de oliva

  zumo de limón

Preparación:

Pelar las berenjenas, cortamos y dejamos en agua con sal para que pierda la acidez, media hora aproximadamente. Trascurrido este tiempo, escurrimos y reservamos.

En una sartén refreímos los ajos partidos en un poco de aceite. Agregamos las berenjenas escurridas.

Cuando empiecen a estar doradas, les añadimos el tomate frito, la albahaca. Cocemos durante unos minutos; pasamos por el chino o trituramos. Reservar.

En una fuente que vaya al horno, ponemos los filetes de pollo con el zumo de limón y un poco de pimienta. Cubrimos con la salsa de berenjenas.

Introducimos en el horno a 180º durante media hora; o hasta que las pechugas estén echas.

Ahora os dejo con la salsa de berenjenas realizadas por mis compañeros.

Jetsa: Salsa de Berenjena:

- Media cebolla blanca

- Una berenjena grande

- Una pizca de gengibre picado

- Un poquito de perejil picado

- sal y pimienta

Preparación:

Lavar y cortar las verduras en trozos pequeñitos.

Añadir las especias y poner todos los ingredientes en un recipiente apto para el microondas.

'Hornear' unos 5 minutos a potencia máxima, sacar y tirar el 'agua' que se ha creado pues es muy indigesto.

Volver a poner en el micro otros 5 minutos

Triturar con un chino o batidora

Servir junto a una carne o pescado a la plancha (al tener esta salsa un toque picante viene muy bien con carnes suaves)

Copia:  corazones de patatas en salsia de berenjena

Ana: filetes de lomo con salsa de berenjenas.  1 berenjena, 1 pimiento verde, 1 cebolla, Un poco de tomate frito, Medio vaso de Agua, comino, pimentón, sal y pimienta ..... SE frie Todo y sí Pasa Por La batidora!!

Merce: paquetitos de carne y verdura a la salsa de berenjenas tres quesos

Apo: Macarrones con salsa de berenjena y atún: ..2 berenjenas y una cebolla asadas , se tritura todo junto con un vaso de leche y oregano , se cuecen los macarrones se ponen en la cazuela , añadimos la salsa de berenjenas y dos latas de atun y un huevo cocido duro cortado en rodajas , se le pone por encima un poco de queso rallado light y al horno unos 15 minutos , el tiempo para gratinar .................buen provecho .................

Rosa Rius: las espirales como manda el paquete.mientras se hierve eso,he asado la berenjena durante 10 min en el micro.luego,la he sofrito una pizca en la sarten y he añadido la nata,un pelin de leche,2 lonchas de tranchetes,queso rallado,pimienta blanca, y una pizca de canela.10 min a fuego lento y triturar.

Carmen: milhojas de tomate y emperador con salsa de berenjenas marroquí

Tara: Espaguetti de naranja con crakers de pollo y salsa de berenjena