pasta con salchichas al vino y salsa de berengenas

Todos los que me seguís, sabéis que lo aprovecho todo. El otro día ne sobraron salchichas al vino, y por otra parte vi una receta de salsa de berenjenas, así que aproveché las salchichas e hice a mi manera dicha salsa.

Ingredientes:

Pasta  (el tipo que queraís)

resto de salchichas

orégano

albahaca
perejil

ajo picado o sal de ajo

1/2 kg de tomates maduros

1 pimiento verde

2 latas de pimiento morrones

2 berenjenas pequeñas

1/2 cebolla
aceite

Preparación:

Antes que nada pelamos las berenjenas, y las cortamos en dados pequeños añadienoles sal, para quitar la acidez.

En una sartén, ponemos un poco de aceite, y la cebolla, cortada. Añadimos el tomate, pelado y troceado. 

Les añadimos el pimiento verde cortado en trozos pequeños; la berenjena, también cortadas pequeñas .

Añadimos el pimiento morrón una vez escurridos y también cortados en trozos pequeños. 

Añadimos las especias: albahaca, perejil, orégano y e ajo picado o sal de ajo.

Dejamos sancochar.

Mientras hervimos la pasta de modo habitual. Yo le echo un poco de aceite al agua, y le añado un diente de ajo, orégano y albahaca.

Cortamos las salchichas en rodajas y reservamos.

Una vez sancochada la verdura, pasamos por el pasapuré. 

Una vez echa la pasta, escurrimos; le añadimos la salchicha troceada y la salsa de las berenjenas; removemos bien y .............. Listo para comer.

Buen provecho!!!!!!!!!!!