tortilla de patatas con verduras

Tenía ganas de tomar tortilla de patatas, eso sí, con verduraas. Aproveche las verduras de la quiché para hacerme una. Y patatas hervidas de un ensaladilla. Hay que aprovechar todo.....

Ingredientes:

3 huevos (sartén pequeña)

1 patata hervida

y las verduras sobrantes de la quiché

http://nosdamoslasrecetas.blogspot.com/2011/07/quiche-de-verduras.html

Preparación:

Escurir las verduras bien.

Para quedar más esponjosa, conviene separar las claras de los huevos; como si se tratase de un bizcocho.

Cuando estén a punto de nieve, añadir las yemas.  Partir las patatas en trozos peqeños y añadir las verduras. Remover bien.

Mientras, habremos echado un poco de aceite en la sartén. Cuando esté caliente introducimos los huevos batidos. Y vamos removiendo para que no se pegue, damos la vuelta con un plato. Sucesivamente hasta que esté a nuesto gusto.