Berengenas rellenas

No suelo hacerlas, como no vaya a casa de mi madre y dé la casualidad que las haga.....

Esto fue mi único plato, y la verdad  es que no me quedé con hambre

Ingredientes para 2 personas:

3 berengenas pequeñas

gambas crudas peladas

cebolla

ajo

nata líquida

queso rallado

1 huevo duro

aceite

Preparación:

Ponemos a hervir las berengenas. Si las tapamos con 10 minutos, estaría bien; ya que si hierven más tiempo se pueden deshacer. Una vez pasado este tiempo, retiramos el liquido y esperamos que se enfríen.

Una vez enfriadas, se cortan a lo largo, quitamos la "carne" con una cuchara con cuidado de no rajarlas. La pulpa de esas berengenas, las cortamos muy bpequeñas y reservamos.

Refreimos en aceite dientes de ajos muy picados, añadiendo las gambas también troceadas. Dando vuelta, añadimos la pulpa de las berengenas y el huevo duro, tabién picado.

Cuando todo esto esté homogeneo, rellenamos, con una cuchara las cáscaras de berengenas.  Mientras hacemos una salsa.

Referimos una cebolla muy picada, cuando esté refrita, añadimos nata líquida, una cuchara de queso rallado. Cuando la nata empieze a hervir retiramos. Servimos sobre las berengenas, y añadimos queso rallado por encima.

Introducimos en el horno. Con 20 minutos habrá bastante, ya que las berengenas están casi hechas; sólo falta  gratinar. Ponemos el horno en la parte de abajo, y pasado 10 min. ponemos también arriba para gratinar.

Buen Provecho!!!!!!!!!!